糕點(diǎn)檢測(cè)
糕點(diǎn) 檢測(cè)項(xiàng)目
糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 外觀和感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 水分或干燥失重 | √ | √ | √ | |
| 4 | 總糖 | √ | √ | * | 面包不檢此項(xiàng) |
| 5 | 脂肪 | √ | √ | * | 水蒸類(lèi)、面包、蛋糕類(lèi)、熟粉類(lèi)、片糕、非肉餡粽子、無(wú)餡類(lèi)粽子、混合類(lèi)粽子不檢此項(xiàng) |
| 6 | 堿度 | √ | √ | * | 適用于油炸類(lèi)糕點(diǎn) |
| 7 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 適用于蛋糕、果仁類(lèi)廣式月餅、肉與肉制品類(lèi)廣式月餅、水產(chǎn)類(lèi)廣式月餅、果仁類(lèi)、果仁類(lèi)蘇式月餅、肉與肉制品類(lèi)蘇式月餅、肉餡粽子 |
| 8 | 餡料含量 | √ | √ | √ | 適用于月餅 |
| 9 | 裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率 | √ | √ | * | 適用于裱花蛋糕 |
| 10 | 比容 | √ | √ | * | 適用于面包 |
| 11 | 酸度 | √ | √ | * | 適用于面包 |
| 12 | 酸價(jià) | √ | √ | * | |
| 13 | 過(guò)氧化值 | √ | √ | * | |
| 14 | 總砷 | √ | √ | * | |
| 15 | 鉛 | √ | √ | * | |
| 16 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 17 | 防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉） | √ | √ | * | 月餅加測(cè)脫氫乙酸 面包加測(cè)溴酸鉀 |
| 18 | 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 | √ | √ | * | |
| 19 | 色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán) | √ | √ | * | 根據(jù)色澤選擇測(cè)定 |
| 20 | 鋁 | √ | √ | * | |
| 21 | 細(xì)菌總數(shù) | √ | √ | √ | |
| 22 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
| 23 | 致病菌 | √ | √ | * | |
| 24 | 霉菌計(jì)數(shù) | √ | √ | * | |
| 25 | 商業(yè)無(wú)菌 | √ | √ | * | 只適用于真空包裝類(lèi)粽子 |
| 26 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
糕點(diǎn)檢測(cè) 服務(wù)優(yōu)勢(shì)
健明迪檢測(cè)開(kāi)展面包、月餅等各式糕點(diǎn)檢測(cè)，除了定期開(kāi)展政府指令性抽查、檢測(cè)外，還包括企業(yè)生產(chǎn)許可證考核過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，對(duì)行業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。通過(guò)層層嚴(yán)格的檢測(cè)、監(jiān)督，有效保障市面上的銷(xiāo)售糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。
糕點(diǎn) 檢測(cè)概述
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。健明迪檢測(cè)開(kāi)展糕點(diǎn)檢測(cè)服務(wù)。
1、糕點(diǎn)發(fā)證檢驗(yàn)：生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核完成前會(huì)現(xiàn)場(chǎng)取樣，送到指定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，這個(gè)過(guò)程叫發(fā)證檢驗(yàn)，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實(shí)施后，在申請(qǐng)前自行或委托外部實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，審核過(guò)程中出示合格的檢驗(yàn)報(bào)告即可，不再現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。
2、糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)： 出廠檢驗(yàn)，每個(gè)單元（小麥粉為一個(gè)單元）每年需要做2次出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)需要委托有CMA資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)
糕點(diǎn) 送檢要求
檢測(cè)范圍： 月餅，面包，蛋糕，糕點(diǎn)
檢測(cè)項(xiàng)目： 見(jiàn)上表
樣品要求： 500g
檢測(cè)周期： 7個(gè)工作日（有微生物檢測(cè)加2個(gè)工作日）
