近年來，渾南區(qū)機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)中心致力于提升學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量與食品安全管理水平。截至目前，該中心所服務(wù)的35所學(xué)校食堂已全面實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”工程，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品的源頭管理與質(zhì)量把控，為師生營造了更安全、更透明的餐飲環(huán)境。

“明廚亮灶”是指通過透明玻璃、實(shí)時(shí)監(jiān)控等方式，將食堂后廚的操作過程向師生公開，接受監(jiān)督。渾南區(qū)各學(xué)校食堂不僅在后廚安裝了高清攝像頭，還在就餐區(qū)設(shè)置顯示屏，實(shí)時(shí)展示食材清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)。這種透明化管理不僅增強(qiáng)了食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)，也讓師生能夠直觀了解食品加工流程，安心就餐。

在農(nóng)副產(chǎn)品方面，渾南區(qū)機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)中心建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入與退出機(jī)制，優(yōu)先選擇具備資質(zhì)、信譽(yù)良好的本地農(nóng)產(chǎn)品基地，并定期對(duì)蔬菜、肉類、糧油等食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)。通過推行“農(nóng)校對(duì)接”模式，中心減少了中間流通環(huán)節(jié)，既保障了食材的新鮮度與可追溯性，也降低了采購成本。中心還引入了智能化倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的入庫、存儲(chǔ)、出庫實(shí)施全程監(jiān)控，有效防止了食品變質(zhì)與交叉污染。

據(jù)中心負(fù)責(zé)人介紹，未來還將結(jié)合智慧食堂建設(shè)，進(jìn)一步優(yōu)化明廚亮灶系統(tǒng)功能，并探索建立全區(qū)統(tǒng)一的農(nóng)副產(chǎn)品溯源平臺(tái)。通過技術(shù)手段與制度保障雙管齊下，渾南區(qū)將持續(xù)推進(jìn)校園餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、透明化與安全化，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。